Ya estoy de vuelta, preparando el siguiente taller, que va a ser de focaccia genovese: un pan plano hecho con un alto contenido de agua y una buena dosis de aceite de oliva.
Aquí tenéis una foto de espionage industrial a través de la ventana del Forno del Campo dei Fior, donde hacen una pizza bianca que es para morirse. Es parecido a la focaccia genovese, pero más plano y crujiente y con menos contenido de agua, entre otras cosas.
En algún momento me gustaría hacer un taller sobre la pizza bianca, o la maravillosa pizza con patatas.
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